Gegrilde groenten

Dit recept is voor 4 personen
}

Bereidingstijd:

60 minuten
g

Moeilijkheid

Makkelijk

Nodig

  • 1 courgette
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 bakje kastanje champignons
  • 1 (flinke) teen knoflook
  • groene pesto
  • olijfolie
  • versgemalen peper
  • pijnboom pitten

Bereiding

Was alle groenten en snij de courgette in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Snij de puntpaprika in grove stukken.
Kleine champignons halveren, grotere in 4 stukken snijden.
Pel het teentje knoflook en snij deze heel fijn (dit heeft de voorkeur op het uitpersen van het teentje).

Doe de groenten in een ruime ovenschaal en sprenkel olijfolie erover en wat peper. Vervolgens een flinke eetlepel groene pesto en alles goed omroeren.

Daarna voor 40 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pan met anti-aanbaklaag, zonder olie.
De pitjes strooi je vlak voor het serveren over de groenten.

Heb jij zelf een leuk recept dat je hier wilt delen? Stuur een mail naar marketing@veganboodschappen.nl.

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van nieuwe producten in ons assortiment, aanbiedingen en meer!

Je aanmelding is gelukt! Om je e-mailadres te bevestigen, heb je zojuist een mail van ons ontvangen om je aanmelding af te ronden.